冬季话食藕

2018-12-20 16:11:12 kennyhuang 58

冬季话食藕-Best Lotus Seed Root 尚品莲皇湘莲子藕片

冬季话吃藕

冬天大家都喜欢煲汤,排骨加以萝卜、玉米等,其实莲藕也是炖汤食材中一种很好的选择。今天就跟大家聊聊莲藕炖汤这一话题。

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莲藕是一种非常常见的食物,吃起来脆脆的口感非常的好,因此藕受到了很多人的喜爱。俗话说:女人三日不断藕。冬季吃藕既然清热补血、对糖尿病人稳定血糖还很有帮助。

中国的多个省份都盛产莲藕,每到莲藕上市的季节,家家户户都会炖上莲藕排骨汤喝,以此来滋补身体。

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每100克莲藕含碳水化合物11.05克、蛋白质1.2克、纤维素2.2克、钙元素39毫克、铁元素1.4毫克。在各种蔬菜中,莲藕碳水化合物的含量比较高,所以可以在一定程度上代替米饭馒头这些主食。

在这些数字中,值得注意的是纤维素和铁元素的比例。莲藕纤维素含量2.2克,而大米饭的纤维素含量只有0.3克,几乎高出7倍之多。大家知道纤维素对帮助肠胃蠕动、增加饱腹感有帮助。

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糖尿病人也可以适当吃一些莲藕,吃纤维素含量高的食物,对缓解升糖速度有很好的帮助。从莲藕的升糖指数来看也仅有38,属于低升糖指数食物。

再有就是铁元素的含量为1.4毫克,在蔬菜当中属于含铁量比较高的食物。虽然莲藕中的铁属于植物性铁元素,在人体内的吸收率不会像牛羊肉那么高。

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吃藕通常是和肉类一起炖汤喝,牛羊肉猪肉这些“红肉”的含铁量是很高的。莲藕和牛羊肉排骨一起炖汤,不仅口味上更清新,在营养上也可以相互补充。

在我国传统中医上,认为莲藕有清热润燥、凉血行瘀的作用,秋冬季节天气干燥,尤其是北方很少下雪,同时很多人又有秋冬多吃肉大补的习惯,导致人体燥热上火,这时候也很适合吃莲藕。

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在具体吃法上,首选当然是和“红肉”一起炖汤喝,像常见的莲藕排骨汤,素荤搭配合用,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。

莲藕还可以和蜂蜜一起拌凉菜、或者和绿叶菜搭配清炒。也有地方的人喜欢生藕榨汁喝。

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营养师也提醒大家:

很多人喜欢的油炸藕盒这类食品并不建议大家常吃。经过高温油炸,莲藕里的多种维生素受到破坏,如果油温过高在烹饪过程中还会产生很多致癌物质。


标签: 莲藕 营养